Повеќето луѓе не јадат доволно зеленчук и овошје, поради што ги чувствуваат последиците преку нарушено здравје.

Во исто време, на нивите се одгледуваат сè помалку различни видови зеленчук, што исто така ја намалува разновидноста на нашата исхрана.

Нова студија, објавена во списанието „Зборник на трудови на Националната академија на науките“, спроведена од меѓународна група експерти за исхрана, земјоделство и ботаника, сугерира дека зачувувањето и зголемувањето на употребата на разновидноста на зеленчукот може да биде клучно не само за нашето здравје, туку и за здравјето на планетата, пишува Science Alert.

Земјоделскиот научник Мартен ван Зоневелд, кој го водеше истражувањето додека работеше во Светскиот центар за зеленчук, верува дека сегашните пристапи кон земјоделството не се доволни за решавање на глобалните проблеми со исхраната.

„Решението не е само да се одгледува повеќе зеленчук, туку и да се одгледуваат повеќе различни видови зеленчук“, вели тој.

„Голем дел од биодиверзитетот на зеленчукот што ни е потребен сè уште постои - кај традиционалните сорти и нивните диви роднини. Итно треба правилно да го зачуваме за да можеме мудро да го користиме за да ја диверзифицираме нашата исхрана во услови на климатски промени.“

Не јадеме доволно зеленчук, а изборот станува сè потесен

Истражувањето сугерира дека занемаруваме голем број растителни сорти богати со минерали и витамини, кои во некои делови од светот би можеле подобро да се прилагодат на локалните услови за одгледување.

Глобално, луѓето јадат околу 40 проценти помалку зеленчук отколку што е препорачано за здрава исхрана, во просек.

Ова е особено загрижувачко со оглед на тоа што недоволниот внес на зеленчук е меѓу петте водечки фактори на ризик во исхраната што придонесуваат за глобалниот товар на болести.

Кога парите се ограничени, зеленчукот често е меѓу првите прехранбени производи што се прецртуваат од списокот за купување. Земјоделците исто така честопати го сметаат за поризичен за производство од другите култури, поради фактори како што се нивниот пократок рок на траење и леснотијата на расипување.

Одгледувавме многу повеќе сорти

Пред индустријализацијата на земјоделството, се одгледуваа многу повеќе различни растенија за храна.

Добар пример е компирот. Денес, постојат повеќе од 4.000 различни сорти компири, но само пет до осум сорти се широко користени во Соединетите Американски Држави.

Вештачката селекција, производството на монокултури, генетската модификација, како и индустријализацијата на земјоделството и синџирите на снабдување што ги дистрибуираат таквите производи, постепено го стеснуваат изборот на зеленчук што завршува на нашите трпези.

Според проценката на Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО), околу 24 проценти од дивите роднини на зеленчук проценети на ниво на вид се изложени на ризик од истребување.

Со губењето на генетската разновидност на зеленчукот, не само што ги губиме индивидуалните сорти, туку и нивните хранливи карактеристики, како и способноста да ги прилагодиме земјоделските култури на променливите климатски услови.

„Неколку видови, како што се зелена салата, кромид и домати, станаа глобални култури и се дел од исхраната ширум светот“, велат ван Зоневелд и неговите колеги.

„Многу други, како што се африканските лиснати зеленчуци, лизгавиот брест и горчливата диња, кои често се побогати со микронутриенти и подобро прилагодени на тешките средини со ограничени ресурси, се достапни само регионално и многу често се занемаруваат во политиките и стратегиите за храна во голем обем.“

Зеленчук што би можел да биде важен во иднина

Истражувачите истакнуваат четири вида зеленчук како особено интересни примери: пајаково растение, лизгав брест, горчлива диња и тиква.

Пајаковото растение е темнозелено лиснато зеленчуци одгледувани во Африка кои се покажаа како отпорни на климатските промени, а истовремено се богати со важни хранливи материи.

Истражувачите велат дека само мал број локални сорти на ова растение во моментов се чуваат во генските банки, додека има бројни празнини во постојните колекции. Ова го отежнува нивното користење во одгледување и создавање подобрени сорти за пошироко производство.

Лижливиот брест е еден од најпопуларните темнозелени лиснати зеленчуци во Пацификот. Според истражувачите, тој би можел да даде значаен придонес за подобрување на исхраната на жените и децата во регионот.

Горчливата диња е друго растение отпорно на климатски промени, широко распространето во Азија и Карибите. Има бројни диви роднини кои би можеле да помогнат во подобрувањето на посевите во тропските области.

Потоа тука е добро познатата тиква, растение кое може да издржи суша и високи температури и произведува плодови богати со бета-каротен. И покрај нејзиното големо комерцијално значење, истражувачите предупредуваат дека нејзините генетски ресурси сè уште се недоволно искористени и несоодветно зачувани.

Овие четири вида би можеле да бидат добра почетна точка за поголема регионална разновидност на културите, но потенцијалот постои и кај многу други растенија.

Проблемот е што треба да почнеме да ги одгледуваме и јадеме пред да исчезнат.

Што можеме да направиме?

Иако зачувувањето на биодиверзитетот честопати изгледа како работа на големите институции и земјоделската индустрија, поединците исто така можат да придонесат.

Ако сакате да одгледувате зеленчук, можете да барате традиционални, локални или стари сорти и да ги одгледувате во вашата градина.

Зачувувањето семе од вашите сопствени растенија и нивното повторно садење следната година е уште еден лесен начин да помогнете во зачувувањето на разновидноста. Со текот на времето, можат да се развијат и уникатни локални сорти.

Купувањето зеленчук на пазари и од помали, независни производители може да биде добар начин да воведете поширок спектар на зеленчук во вашата исхрана, а воедно да го поддржите зачувувањето на традиционалните сорти.

Затоа што, како што предупредуваат истражувачите, губењето на биодиверзитетот на зеленчукот се случува токму во моментот кога светскиот систем за храна има потреба од разновидност повеќе од кога било.

Поголемиот избор на растенија не значи само поразновидна исхрана. Може да значи и поотпорно земјоделство, храна со подобар квалитет и поголема способност за прилагодување кон климатските промени.